煎豆腐只知道放盐?关键看懂第二步,豆腐不碎、不糊、不粘锅
时间:2019-09-09 07:35:04 | 来源:第一美食 | 作者:

  说到盐煎豆腐,真的是一道再普通不过的家常小菜了。虽然做起来各有各的技巧和味道,但我们发现多数人在煎豆腐的时候,还是习惯性的在热好油之后就直接下锅。最后豆腐出锅的时候,粘锅焦糊不说,还容易碎成渣。而今天阿飞带给大家的这道煎豆腐,只要巧用一招,豆腐就会不碎不粘锅!做出来色泽金黄、鲜汁四溢,家人也更喜欢吃。

  【食材清单】:

  主料:老豆腐500克

  配料:葱花、水淀粉

  调料:食盐、鸡精、耗油

  【步骤一】:

  我们先准备好豆腐500克,最好是选用老豆腐,因为质地更加紧实,不易碎。把豆腐切成半厘米左右的厚片放入清水,浸泡10分钟。一来避免备料时豆腐受风变硬,二来也能去除豆腥味一举两得。然后我们再取葱叶一小把,切成葱花备用就可以了。

  【步骤二】:

  做好以上准备工作后,我们就可以开始煎豆腐了。先锅内烧油,并不停的把油浇边润锅。等到锅内冒青烟时,千万不要直接撒盐就开始煎豆腐了。应该先倒出热油并加入凉油再煎,此时热锅凉油,煎豆腐时就不那么容易粘锅了。然后才是在锅底均匀的撒上食盐,避免豆腐与锅底直接接触,造成粘锅糊底的情况。

  【步骤三】:

  把豆腐依次放入锅中,轻轻晃锅,让豆腐均匀受热。保持小火煎3分钟左右,看到豆腐周围变色,底面呈金黄色时即可。然后我们就可以在,还未煎的一面豆腐上均匀的撒上食盐,然后颠锅翻面。翻过来之后再煎2分钟,等到豆腐双面都呈金黄色时就可以倒出控油了。

  【步骤四】:

  锅内放入少许清水,等水烧开。水开以后,加入鸡精2克、蚝油5克搅拌均匀。然后勾入少许水淀粉,把汤汁收浓后倒入煎好的豆腐。记得临出锅之前再倒入葱花,颠锅翻炒。等豆腐均匀的裹上料汁翻匀后,即可出锅装盘

  好了,这道外酥里嫩的家常盐煎豆腐就已全部做好了,不知道爱美食你学会了没有呢?

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